احتمالا شما نیز این جمله را شنیدهاید که: اگر میخواهید به یک کشور سفر یا مهاجرت کنید، پیش از هرچیز باید با فرهنگ غذایی مردمان آن آشنا شوید! در واقع فرهنگ غذایی یک جامعه میتواند نکات زیادی را درباره دیگر جنبههای زندگی مردم آن افشا کند. در این مقاله ۱۹ پادکست را معرفی میکنیم که یا به شما آشپزی یاد دهند، یا شما را با تاریخ آشپزی آشنا میکنند یا میتوانند به درک عمیقتر شما از فرهنگ و صنعت آشپزی در نقاط مختلف جهان منجر شوند. با ما همراه باشید!
پادکست The Splendid Table
پادکست The Splendid Table یک پادکست مصاحبهمحور است که توسط Francis Lam میزبانی میشود. این پادکست بسیار خوشساخت است و میزبان آن مهارت بالایی در ایجاد گفتوگوهای جالب و سرگرمکننده دارد. مهمانان این پادکست معمولا سرآشپزان بزرگ، نویسندگان کتابهای آشپزی و کشاورزها هستند و موضوعات مطرحشده در گفتوگوها بسیار متنوع است. آنچه The Splendid Table را از دیگر پادکستهای معمولی آشپزی جدا میکند، تمرکز آن بر فرهنگ و تاریخ پیرامون آشپزی است. برای مثال امکان دارد شما در این پادکست با موضوعاتی نظیر نقش قهوه در تاریخ اتیوپی یا تاریخ کشت برنج در آمریکا مواجه شوید.
علیرغم آنکه موضوعات بررسیشده در این پادکست ممکن است در نظر برخی بیاهمیت بیاید، توانایی بالای فرانسیس لام در کشف اهمیت و تاثیر تاریخ در آشپزی امروز، شما را به خوبی جلب چنین قصهها و موضوعاتی خواهد کرد. از سویی تنوع بالای موضوعات از خستهکننده شدن این پادکست جلوگیری میکند. عملکرد پادکست The Splendid Table در موضوعاتی نظیر ضبط و ادیت حرفهای صدا نیز عالی بوده و به همین سبب یکی از پرطرفدارترین پادکستهای انگلیسی در مورد غذا است.
لینک دانلود پادکست The Splendid Table
پادکست Gastropod
پادکست Gastropod مثل پادکست قبلی با رویکردی علمی به بررسی غذاهای مختلف و همچنین تاریخچه آنها میپردازد. اما در این پادکست تنها با تاریخ و فرهنگ پیرامون غذاها سروکار نداریم؛ بلکه بسیاری از اوقات با جنبههای علمی آن نیز مواجه خواهیم شد. برای مثال ممکن است برخی اپیزودهای این پادکست بر موضوعاتی نظیر باستانشناسی برخی غذاها، گیاهشناسی و میکروبیولوژی خوراکیهای مختلف تمرکز داشته باشد.
این رویکرد علمی به موضوعات مرتبط با غذا و آشپزی باعث شده تا پادکست Gastropod به یک برنامه منحصربهفرد تبدیل شود؛ مخصوصا آنکه میزبان و مهمانان این پادکست در اغلب اوقات توانایی خیرهکنندهای در بیان کردن موضوعات پیچیده علمی به زبانی ساده دارند. تنوع بالای موضوعات این پادکست و البته حضور مهمانهای مختلف از میان متخصصان علم تاریخ آشپزی، جامعهشناسان، باستانشناسان، زیستشناسان و… درمجموع یک برنامه بسیار جذاب را برای شما مهیا کرده است.
پادکست Bon appetit food people
پادکست Bon appetit food people در واقع به مجله بزرگ و مشهور Bon Appétit تعلق دارد و توسط سردبیران آن به تولید میرسد. این پادکست مصاحبهمحور بوده و اغلب مهمانان آن از سرآشپزان بزرگ دنیا و دیگر متخصصان حوزه غذا هستند. آنچه این پادکست را شنیدنی و متمایز از دیگر نمونههای مشابه خود میکند، میزبانی حرفهای آن است؛ زیرا سازندگان این برنامه تجربهای طولانیمدت در ساخت محتوای تخصصی و در عین حال عامهپسند در این حوزه دارند.
همین موضوع باعث شده تا مصاحبههایی که در این پادکست انجام میشود از یک گفتوگوی معمولی درباره آشپزی و غذاها فراتر رود و به نقطهای برسد که افراد درباره بینش خود درباره غذا، آشپزی و فرهنگ پیرامون آن سخن بگویند. بنابراین اگر به دنبال شنیدن گفتوگوهایی عمیق و آموزنده در خصوص غذا هستید پادکست Bon appetit food people میتواند به پادکست موردعلاقه شما تبدیل شود.
لینک دانلود پادکست Bon appetit food people
پادکست Milk Street Radio
پادکست Milk Street Radio برنامهای است که علاوه بر توجه داشتن به موضوعات نظری درباره غذا و آشپزی، به نکات عملی و تکنیکهای کمتر شناختهشده در پختن بهتر غذاها نیز توجه میکند. به همین علت این پادکست را میتوان برای طبخ غذاهای جدید و یادگیری روشها و تکنیکهای بسیار جالب آشپزی از سراسر جهان به کار گرفت. رادیو Milk Street به بررسی اخبار جهان آشپزی نیز میپردازد و همین تنوع بالا در موضوعات، آن را به پادکستی سرگرمکننده تبدیل کرده است.
در این پادکست مصاحبه نیز انجام میشود. میزبان این برنامه یعنی آقای Christopher Kimball از میان سرآشپزها، نویسندگان کتاب آشپزی و دیگر کارشناسان آشپزی موردعلاقه خود مهمانانی را دعوت میکند و درباره موضوعاتی نظیر گرایشهای مختلف در آشپزی، وقایع جدید در دنیای غذاها، غذاهای ملل دیگر و… بحث و گفتوگو میکنند. توجه بسیار زیاد این پادکست به غذاهای بینالمللی و همچنین غذاهای کمتر شناختهشده در کشورهای دیگر باعث شده تا با برنامهای بسیار جالب مواجه باشید.
اگر این پادکست را دوست داشته باشید، احتمالا پادکستهای خبری نیز برای شما جذاب خواهند بود؛ در این صورت حتما نگاهی به مقاله پادکستهای خبری انگلیسی بیندازید.
پادکست The Sporkful
پادکست The Sporkfulبا میزبانی Dan Pashman یکی از خلاقانهترین پادکستهای انگلیسی در مورد غذا است؛ چراکه بر موضوع تجربه غذا خوردن تمرکز دارد. سوال اصلی این پادکست این است که «چگونه غذا بخوریم تا بیشتر لذت ببریم و درک بهتری از طعمها پیدا کنیم؟» از سوی دیگر به دلیل شوخطبعی پادکستر این برنامه و استعداد زیاد او در خلق لحظات طنز و خندهآور میتوانید بهخوبی با آن ارتباط برقرار کنید.
لینک دانلود پادکست The Sporkful
پادکست BBC Good Food
پادکست BBC Good Food توسط رسانه بزرگ و قدیمی BBC ساخته میشود و به همین دلیل چه از لحاظ محتوایی و چه از لحاظ فرم و مسائل فنی، ساخت کاملاً استاندارد و رضایتبخشی دارد. رویکرد این پادکست معمولا مصاحبهمحور است و میتوان در میان مهمانان آن کارشناسان تغذیه، کارشناسان آشپزی، فعالان صنعت غذا، سرآشپزهای بزرگ، نویسندگان حوزه تغذیه و دیگر افرادی که با این صنعت سروکار دارند را پیدا کرد.
در پادکست BBC Good Food میتوانید مصاحبههای تخصصی زیادی را در زمینه آشپزی پیدا کنید. این پادکست همچنین یک بخش خاص برای آموزش آشپزی نیز دارد که در آن میتوانید با تکنیکها و روشهای کمتر شناختهشده در پخت غذاهای بریتانیایی آشنا شوید.
لینک دانلود پادکست BBC Good Food
پادکست The Food Programme
پادکست The Food Programme نیز همچون پادکست قبلی به رسانه BBC تعلق دارد. برخلاف پادکست قبلی که تنها روی غذاهای بریتانیایی و صنعت غذا در این کشورها متمرکز است، این پادکست نگاهی جهانی به آشپزی و غذا دارد. در این برنامه طیف وسیعی از موضوعات بررسی میشود: از علم شناخت مزهها گرفته تا بررسی فرهنگ خوردن غذا در ملتهای مختلف. در مجموع رویکرد این برنامه جامعهشناسانه و تاریخی است و به همین علت میتواند برای شما بسیار آموزنده و جذاب باشد.
این برنامه میزبانان مختلفی دارد و به صورت چرخشی توسط این میزبانها ساخته میشود. همچنین اپیزودهای مصاحبهمحور نیز در این برنامه وجود دارد. این اپیزودها معمولاً با حضور مهمانانی از میان متخصصان حوزه آشپزی و صنعت غذا به تولید میرسند و از آنجا که سازندگان آن توجه خاصی به داستانسرایی و روایت کردن قصههای مختلف دارند، تمامی این اپیزودها برای شما سرگرمکننده خواهد بود.
لینک دانلود پادکست The Food Programme
پادکست Radio Cherry Bombe
پادکست Radio Cherry Bombe یک پادکست مهم در حوزه زنان است؛ در واقع این برنامه بر موضوع «زنان و صنعت غذا» تمرکز دارد و جنبههای مختلف این مسئله مهم را بررسی میکند. دو میزبان این برنامه، یعنی Kerry Diamond و Claudia Wu با داشتن توانایی بالا در ساخت و اجرای پادکستها، توانستهاند یک برنامه مصاحبهمحور بسیار موفق را به تولید برسانند که هم برای مخاطبان عام و هم برای مخاطبان دارای تخصص در آشپزی یا حوزه زنان، جذابیت زیادی دارد.
این پادکست بیشتر شامل مصاحبههایی با زنان سرآشپز، رستوراندار، نویسنده کتابهای آشپزی، کارآفرین مواد غذایی و به طور کلی زنان تاثیرگذار در این صنعت است. میزبانان این برنامه موفق شدهاند تصویری واقع گرایانه از تجربههای زنانی که در این صنعت فعالیت دارند ترسیم کنند؛ به همین علت پادکست Radio Cherry Bombe چه برای زنان و چه برای مردان حاوی نکات آموزنده بسیاری خواهد بود.
لینک دانلود پادکست Radio Cherry Bombe
پادکست Table Manners
در هر اپیزود از پادکست Table Manners شما به یک مهمانی شام دعوت میشوید! یک مهمانی بسیار صمیمانه و لذتبخش، که میزبانان آن یک مادر و دختر با نامهای Jessie و Lennie Ware هستند. این پادکست در واقع دور یک میز شام ضبط میشود که در آن این مادر و دختر یک یا چند مهمان به خانه خود دعوت کرده و بر سر میز شام با یکدیگر گفتوگو میکنند. این پادکست به کلی با دیگر پادکستهای مصاحبهمحور تفاوت دارد؛ زیرا صمیمیت جاری در آن، به شما نیز سرایت خواهد کرد!
آنچه در این پادکست ردوبدل میشود پیش از آنکه یک محتوای تخصصی باشد، یک گفتوگوی معمولی است که در آن میتوان از خاطرات شخصی میزبانها و مهمانها تا نکاتی بسیار مهم و جدید در زمینههای آشپزی، فرهنگ و خانواده را یافت. به همین علت گوش دادن این پادکست نیاز به تمرکز زیادی ندارد و شما میتوانید در وسایل نقلیه عمومی و دیگر زمانهایی که تمرکز زیادی ندارید به آن گوش دهید.
لینک دانلود پادکست Table Manners
پادکست Off Menu
پادکست Off Menu یک پادکست طنز در حوزه آشپزی و غذا است. در این پادکست دو میزبان این برنامه یعنی Ed Gamble و James Acaster شما را به رستوران خیالی خود دعوت میکنند و به شما میگویند که میتوانید برای پیشغذا، غذای اصلی و دسر خود هرچه میخواهید انتخاب کنید؛ مهم نیست پختن غذایی که درخواست میکنید در دنیای واقعی ممکن باشد یا نباشد، در هر صورت در این رستوران هر چه شما اراده کنید سرو خواهد شد!
آنچه این پادکست را برای شنیدن جالب میکند، فضای سورئال و بدون مرز داستانهایی است که در آن بیان میشود؛ البته آنها به آشپزی و غذا و در دنیای واقعی نیز توجه دارند و سورئال بودن داستانهای آن به معنای تماما تخیلی بودنشان نیست. بنابراین اگر هم به قصههای خلاقانه و هم به آشپزی علاقه دارید به شما پیشنهاد میکنیم پادکست Off Menu را بشنوید.
پادکست Desert Island Dishes
پادکست Desert Island Dishes از دو بخش متفاوت تبدیل تشکیل میشود که هر دوی آنها در یک سناریوی خاص جای میگیرند. در این پادکست مهمانانی از فعالان صنعت غذا، سرآشپزها، نویسندگان، تاثیرگذاران این حوزه و… حضور مییابند و با میزبان حرفهای و خلاق این برنامه، یعنی Margie Nomura، در این باره حرف میزنند که اگر در یک جزیره بیابانی رها شوند چه چیزهایی را برای خوردن انتخاب میکند.
آنچه این پادکست را جذاب میکند این است که میزبان و مهمانان این برنامه در خلال گفتوگو درباره موضوع گفتهشده به زندگی شخصی خود و همچنین خاطرات، احساسات و هویت فرهنگی مرتبط با غذاها نیز میپردازند. بسیاری اوقات پیش میآید که به سبب گفتگو درباره بیابان، در پادکست به موضوع فرهنگهای غذایی مردم بیاباننشین پرداخته شود و بحثهای جالبی در این زمینه مطرح میشود که میتواند برای ما ایرانیان جذاب باشد؛ چراکه در اقلیم ما بیابانهای بسیار زیادی وجود دارد.
لینک دانلود پادکست Desert Island Dishes
پادکست Out To Lunch with Jay Rayner
اگر با علم آشپزی آشنا باشید و موضوعات روز را در این زمینه دنبال کنید به احتمال زیاد نام Jay Rayner برای شما آشنا باشد؛ این فرد یکی از مشهورترین و تاثیرگذارترین منتقدان غذا در سرتاسر دنیا است و دانش شگفتانگیزی در زمینه آشپزی و غذا دارد. پادکست Out To Lunch توسط همین فرد به تولید میرسد و یک برنامه مصاحبهمحور است. او در هر اپیزود از برنامه خود یک فرد مشهور از دنیای سرگرمی، سیاست، تجارت و… را به ناهار دعوت میکند و در خلال آن با یکدیگر به گفتوگو مینشینند. همین موضوع باعث شده تا این پادکست احساس صمیمیت خاصی را به مخاطب خود منتقل کند.
در پادکست Out To Lunch میزبان با مهمانان خود درباره غذا، خاطرات شخصی و دیدگاههای مختلف آنها درباره جنبههای مختلف زندگی حرف میزند. در بسیاری از اوقات دانش بالای Jay Rayner درباره آشپزی و غذا به کمک او میآید تا مصاحبههایی را به وجود آورد که در هیچ پادکست دیگری نمیتوان آن را پیدا کرد. تولید این پادکست از لحاظ کیفیت صدا، ادیت حرفهای و موسیقی پسزمینه فوقالعاده است و به شما کمک میکند تا با سادگی بیشتری آن را گوش دهید.
لینک دانلود پادکست Out To Lunch with Jay Rayner
پادکست The Doorstep Kitchen
پادکست The Doorstep Kitchen به میزبانی نویسنده و سرآشپز غذا، ملیسا تامپسون به تولید میرسد. این پادکست بر غذاها و نوشیدنیهای بریتانیا تمرکز دارد. او در هر اپیزود با دعوت کردن یک مهمان از بین سرآشپزها، کشاورزها و دیگر افرادی که میتوانند در تهیه کردن غذاها و نوشیدنیهای جدید و کمتر شناختهشده به دیگران راهنمایی دهند، به بررسی راههای عملی تهیه خوراکیهای مختلف میپردازد. در این پادکست انگلیسی در مورد غذا شما میتوانید آموزشهای جدید و بسیار جذابی در زمینه آشپزی پیدا کنید و آنها را در خانه تهیه نمایید.
لینک دانلود پادکست The Doorstep Kitchen
پادکست Home Cooking Hirway
پادکست Home Cooking Hirway توسط یک زوج با نامهای ثمین نصرت و هریشیکش هیروی (Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway) به تولید میرسد. این پادکست از یک سو بر آموزش آشپزی در خانه تمرکز دارد و از سوی دیگر با دعوت کردن مهمانهای مختلف به برنامه، درباره تجربههای مختلف مهمانها در زمینه آشپزی و غذا صحبت میکنند.
ثمین نصرت یک سرآشپز و البته نویسندهای محبوب در حوزه آشپزی است. او در کنار همسر خود یک پادکست جذاب را به تولید میرساند. توانایی بالای این دو در ایجاد حس صمیمیت با مهمانان و همچنین در ارائه کردن دستورالعملهای دقیق و کارآمد برای تهیه غذا در خانه، این پادکست را به گزینهای ارزشمند برای افرادی تبدیل کرده است که میخواهند در عین یادگیری آشپزی، از یک مصاحبه آموزنده و صمیمانه نیز لذت ببرند.
لینک دانلود پادکست Home Cooking Hirway
پادکست The Dave Chang Show
پادکست The Dave Chang Show توسط شخصیت سرشناس آمریکایی در صنعت غذا یعنی آقای دیو چانگ به تولید میرسد. او که رستوراندار و سرآشپز مشهور و البته مجری تلویزیونی است در پادکست خود مهمانان مختلفی را از میان منتقدین آشپزی، کارآفرینان حوزه غذا، نویسندگان، روزنامهنگاران، مجریان، سرآشپزها و… برمیگزیند و با آنها درباره موضوعات روز آشپزی و صنعت غذا در آمریکا و همچنین بازارهای جهانی گفتوگو میکند.
آنچه این پادکست را متمایز میکند شجاعت بالای دیو چانگ در پرداختن به موضوعات حساس و جنجالی است. او با صراحت زیادی درباره این مسائل صحبت میکند؛ از سوی دیگر گفتوگوهایی چالشی، عمیق و بسیار جالب را با مهمانهای مختلف خود رقم میزند و به همین علت میتوان این برنامه را در زمره بهترین پادکستهای گفتوگومحور درباره غذا دستهبندی کرد.
لینک دانلود پادکست The Dave Chang Show
پادکست The FoodTalk Show
پادکست The FoodTalk Show پادکست تخصصی در زمینه صنعت غذا در بریتانیا است که با هدف رشد این صنعت در زمینههای زیر تولید شده است:
۱. تولید غذای سالمتر؛
۲. توجه بیشتر به غذاهای اصیل بریتانیایی؛
۳. رواج دادن کسبوکارهایی که بر سادهسازی آشپزی در خانه تمرکز کردهاند.
سازنده اصلی این پادکست Susie Warran-Smith یک برنامهساز کهنه کار در حوزه آشپزی و همچنین یک کارآفرین مشهور است.
او در کنار دو متخصص دیگر در حوزه آشپزی با نامهای AJ Sharp و Jane Peyton این برنامه را تولید میکنند. AJ Sharp کارشناس و منتقد و داور حوزه غذا است که در کارنامه خود سوابقی همچون مدیریت آژانس در حوزه تبلیغات غذا مدیریت رستورانهای مختلف و… را دارد. Jane Peyton نیز یک متخصص تمام عیار در حوزه نوشیدنی است و تجربه بسیار زیادی در ساخت فروش و داوری برنامههای مختلف در زمینه نوشیدنی دارد.
این سه نفر با دعوت کردن کارآفرینان، مدیران و نظریهپردازان صنعت آشپزی در بریتانیا و آمریکا یک برنامه تخصصی در این زمینه به تولید میرسانند که میتواند برای بسیاری از افراد جالب و آموزنده باشد. اگر به حوزه کسبوکار علاقهمندید، به شما پیشنهاد میکنیم مقاله پادکستهای انگلیسی درمورد بیزینس را نیز مطالعه کنید.
لینک دانلود پادکست The FoodTalk Show
پادکست Lecker: A Food Podcast
پادکست Lecker: A Food Podcast بیش از آنکه یک پادکست معمولی گفتوگو محور در زمینه آشپزی باشد یک مستند سریالی حرفهای و یک اثر هنری است. میزبان این پادکست Barnali Talukdar پیشتر یک سرآشپز بوده و هماکنون به تولید پادکست و برنامههای رادیویی در زمینه آشپزی مشغول است؛ او همراه با مهمانانی که به برنامه خود دعوت میکند، به آشپزی کردن مشغول میشوند و در آن بین به گفتوگو میپردازند.
آنچه این پادکست را به یک نوع مستند و اثر هنری تبدیل میکند توجه بسیار زیاد میزبان آن به صداها و طعمهاست. او صدای خرد کردن مواد غذایی، سرخ شدن یا پختن آنها و به طور کلی تمام صداهایی که ممکن است در طول فرایند آشپزی کردن وجود داشته باشد را با دقت بالایی ضبط کرده و در پادکست خود قرار میدهد. او در میان گفتوگوهای مختلف خود با مهمانها، بحثهای جالبی را درباره طعمها راه میاندازد. همین ویژگیها، پادکست Lecker: A Food Podcast را شنیدنی و سرگرمکننده کرده است.
لینک دانلود پادکست Lecker: A Food Podcast
پادکست Comfort Eating with Grace Dent
پادکست Comfort Eating توسط یک منتقد و نویسنده مشهور در زمینه غذا به نام گریس دنت تولید میشود. این پادکست مصاحبهمحور است و بر ارتباط بین آشپزی و خوردن غذا با زندگی شخصی و سلامت روان افراد تمرکز دارد. به طور کلی این برنامه درباره احساسات، خاطرات و بینش مهمانها و خود گریس دنت بوده و در این میان، حرف زدن درباره غذاها نقش پررنگی را در پیش رفتن مصاحبهها ایفا میکند. آنچه این پادکست را از نمونههای مشابه خود متمایز میکند شخصیت جالب میزبان، شوخطبعی او و البته توانایی بالایش در ایجاد گفتوگوهای عمیق با مهمانهاست. در مجموع پادکست Comfort Eating with Grace Dent برای شما بسیار آموزنده و سرگرمکننده خواهد بود.
اگر به این دسته از پادکستها علاقهمندید، مقاله پادکستهای انگلیسی درمورد عشق میتواند برنامههای بسیار جالبی را به شما معرفی کند!
لینک دانلود پادکست Comfort Eating with Grace Dent
پادکست Recipe Club
پادکست Recipe Club همچون پادکست The Dave Chang Show توسط سرآشپز و برنامهساز مشهور آمریکایی دیوید چانگ ساخته میشود. البته این برنامه تنها توسط او ساخته نمیشود و یک باشگاه از دوستان و همکاران وی در تولید این پادکست مشارکت دارند. ایده این پادکست بسیار جالب است: اعضای این باشگاه با بررسی کردن هزاران دستور پخت که برای تهیه یک غذای خاص در اینترنت وجود دارد، به دنبال پیدا کردن بهترین دستور برای تهیه غذاها هستند. آنها در هر اپیزود از این برنامه یک غذا تهیه میکنند و در حین آشپزی کردن به دنبال راههایی برای خوشمزهتر کردن آن میگردند.
لینک دانلود پادکست Recipe Club
سخن آخر
اگر قصد دارید با پادکست، انگلیسی یاد بگیرید، یک پیشنهاد عالی برای شما داریم! برنامه زبانشناس با داشتن یک بخش اختصاصی برای یادگیری زبان انگلیسی با پادکست، میتواند به کمک علاقهمندان پادکست بیاید و به آنها کمک کند تا زبان خود را تقویت کنند.
در این مقاله ۱۹ مورد از مهمترین پادکستهای انگلیسی در مورد غذا را بررسی کردیم؛ پادکستهای که میتوانند به شما آشپزی آموزش دهند، شما را با تاریخ آشپزی آشنا کنند و درک عمیقتری از فرهنگ و صنعت آشپزی در جهان به شما بدهند. اگر شما نیز با برنامههای جالبی در این زمینه آشنا هستید، آن را در قسمت کامنتها با ما و دوستان خود به اشتراک بگذارید!